Arroz Caldoso con Almejas

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo de arroz.
- 1/2 kilo de almejas.
- 1 cebolla grande.
- 4 tomates grandes.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
- Azafran o condimento amarillo.
- Sal.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos.
Picar los ajos.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla.
Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos.
Cuando el sofrito este hecho, anadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua.
En un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y anadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y anadir el arroz.
Salar al gusto y anadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.

Ajo Blanco

Ingredientes para 6 personas:

- 220 cc de Aceite de Oliva
- 2 dientes de Ajo
- 250 gramos de Almendras blancas peladas
- 200 gramos de miga de pan blanco
- 1 pizca de Sal
- 50 ccs de Vinagre

Elaboración:

Humedecer la miga de pan y escurrir para quitar todo el agua.

Todos los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto y se sirve muy frío.

Sugerencias:

- Puedes tomarlo en un tazón acompañado de uvas sin huesos bien frías.
- Para enfriar rápidamente el Ajo Blanco te recomiendo añadir unos cubitos de hielo y batir todo con cuidado, quedará muy frío y listo para tomar.

Salsa brava

Ingredientes:

1/4 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada de Pimenton dulce
1/2 cucharada de Pimenton picante
un poco de sal

Elaboración:

mezclar todo bien hasta conseguir una fina salsa, añadir salsa a las patatas fritas en tacos (al gusto) y a disfrutar...