Arroz Caldoso con Almejas

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo de arroz.
- 1/2 kilo de almejas.
- 1 cebolla grande.
- 4 tomates grandes.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
- Azafran o condimento amarillo.
- Sal.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos.
Picar los ajos.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla.
Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos.
Cuando el sofrito este hecho, anadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua.
En un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y anadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y anadir el arroz.
Salar al gusto y anadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.