Paella de Mariscos

Ingredientes:

(para 6 personas)

Arroz (600 grs.)

Caldo de pescado (fumet) (1,400 litros.)

12 Gambas

12 cigalas

Rape a trozos (500 grs.)

Sepia o similar (200 grs.)

1/2 Cebolla picada

6 Dientes de ajos picados

2 Tomates maduros rallados

Unas ramitas de perejil, Una cucharada de pimiento molido, Sal y aceite de oliva, Azafrán colorante.

Preparación:

Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertimos las gambas y las cigalas, se frien un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte, luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado, se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que este el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.)