Aguacates con Langostinos

Prepara esta rica y fresca ensalada de aguacates con langostinos, quedarás como un rey. Recomendamos decorar con unos tomatitos cherry o unas hojitas de menta.

Ingredientes:

(para 4 personas)

4 aguacates

400 gr. de langostinos.

1/4 de litro de mayonesa

1 cucharada de mostaza.

Preparación:

Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Cocer los langostinos y pelar las colas. Llenar el hueco central de los aguacates con la mayonesa, adornar con langostinos los laterales y servir.

Galletas caseras

Ya puedes sorprender a tus pequeñines con una exquisitas galletas elaboradas por ti.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

una taza de azúcar

un huevo

una cucharadita de polvo para hornear

3/4 taza de harina

una cucharadita de esencia de vainilla y Sal.

Preparación:

Se bate la mantequilla hasta el punto de crema. Se continua batiendo mientras se añade poco a poco el huevo, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Luego se guarda la masa en la nevera durante unas dos horas para que crezca. Luego se coloca la masa en una superficie plana, limpia y enharinada, donde se extiende con un rodillo. Las galletas se cortan con un molde con formas (estrellas, arbolitos, muñecos…) o cuidadosamente con un cuchillo. Se colocan separadas en una bandeja que previamente hemos untado con mantequilla y se hornean a alrededor de 175 grados durante 10 o 15 minutos. Al final se sacan y se dejan enfriar.

Si se desea, al enfriarse las galletas se pueden decorar. Por ejemplo, se pueden glasear, decorar con mermelada o cubrir cuidadosamente con chocolate derretido, para dejarlo enfriar después.

Torrijas

La receta de torrijas es muy sencilla de hacer, nutritiva, energética y saludable. Es un postre típico de Semana Santa.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan del día anterior

1/2 litro de leche

2 huevos

Aceite de oliva

3 cucharadas de azúcar

Canela en rama

Preparación:

Paso 1: Vertimos la leche caliente (con el azúcar ya incorporado) en un plato y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan, se sacan y se ponen en una fuente para que escurran, tras una hora para que se empapen.

Paso 2: El pan se pasa por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados..

Paso 3: Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. Las torrijas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Truco para que esten más sabrosas: Hierve la leche además de con el azucar,con un palo de canela,corteza de limon y naranja y un chorrito de anís. Cuando estén fritas báñarlas en almibar,así estan deliciosas y no se resecan.

Guacamole

Un Apreritivo ideal para vienen invitados a casa. Esta receta de guacamole es diferente, pero la mayoria de la gente que la prueba se toma nota, sobre todo cuando se enteran de lo fácil y rápida que resulta hacerla. Eso si el truco es servir el guacamole bien fresquito.

Ingredientes:

2 ó 3 aguacates maduros (es importante que estén bien maduritos para que quede bueno)
1/2 cebolla ó 1/4, depende del tamaño (mejor quedarse corto que pasarse por que si no sabe un montón a cebolla)
1 diente de ajo.
1 chorrito de jugo de limón.
1 chorrito de aceite de oliva (mejor virgen extra)
Unas gotitas de salsa tabasco (la cantidad depende de lo picante que os guste)
1 pizca de sal frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo partido y preparamos el guacamole en él (yo casi siempre me salto este paso y queda casi igual).

Elaboración:

Partimos los aguacates y vaciamos la pulpa en el recipiente, añadimos la cebolla cortada en trocitos, el jugo de limón, el aceite, el tabasco, la sal, y pasamos todo esto por la batidora. Se guarda en la nevera hasta el momento en el que se va a consumir (aguanta 1 día en la nevera). Tapalo bien para que no se “oxide”.

Para acompañar, en lugar de nachos que están más sosos, comprar “Doritos”.

Escalivada

Me comentan que por Valencia lo llaman “esgarraet”, pero no suele llevar cebolla y sí ajo en crudo y en algunos casos acompañarse con huevo duro.

Ingredientes:

(para 4 personas)

3 berenjenas gruesas

2 pimientos rojos

2 cebollas gruesas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros grandes

200 gr. de bacalao desalado

aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente. Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo. Se recomienda comer frío.

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente.Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo.Se recomienda comer frío.

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente.Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo.Se recomienda comer frío.

Patatas al microondas

Patatas cocinadas en el microondas, una receta fácil de preparar y en tan sólo 10 minutos, muy ricas y jugosas.

Las puedes poner como aperitivo o como guarnición.

Ingredientes:

(para 4 personas)

patatas (400 gr), sal, pimentón dulce y aceite.

Preparación:

Pelas las patatas y las partes por la mitad, y con el cuchillo las rallas haciendoles unos cuadraditos, las colocas en el plato, les pones sal, pimentón dulce y un chorrito de aceite por encima. Lo metes en el microondas en la sección patatas y eliges los gramos que cocinas.

Si no tienes la sección de patatas lo pones a potencia normal (el tiempo para 400 gr es sobre unos 9 minutos), cuidado en no pasarte de potencia y de tiempo porque se quedan secas como rosquillas.

Coliflor con Bechamel

Ingredientes:

Una coliflor mediana,
agua
sal
1/2 l. de bechamel.

Preparación coliflor en el microondas:

Cortar la coliflor en ramas. Colocar en bolsa de asar o en recipiente para microondas, con cuatro cucharadas de agua y sal.

Poner durante 15 minutos en el microondas a la máxima potencia (700 W). Sacar y escurrir. Preparar la bechamel. Colocar la coliflor en una fuente y cubrirla con la salsa bechamel.

Preparación bechamel en el microondas:

1/2 l. de leche, 1 cucharas sopera de hariana, 25 gr. mantequilla, sal y nuez moscada o pimienta.

En un recipiente hondo, se bate la leche, la harina, una pizca de sal y la nuez moscada o pimienta. Poner en el microondas, durante 3 minutos, a la máxima potencia (700w); batir y poner 1 y 1/2 minuto más; añadir la mantequilla y volver a batir.

Si te gusta, se puede gratinar espolvoreando queso rallado por encima.

Gazpacho

Exquisita receta y de las más sanas y ricas para el verano.

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 Kilo de tomates (recomendamos de pera y rojitos)

1/2 cebolla pequeña (60 gramos)

1 pimiento verde pequeño

1 pepino (pequeño)

1 taza pequeña de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.

Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir. Si los preparas de última hora puedes añadir cubitos de hielo en la batidora junto al agua. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.

A la hora de servir se le añade troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior y ajo. (esta parte es opcional)

Tortilla de Patatas

Para que las tortillas se queden mucho más esponjosas prueba a añadir una cucharada de yogour o leche para cada 2 huevos al batirlos. Es fácil de preparar, delicioso y barato.

Ingredientes:

4 huevos

5 patatas medianas

aceite de oliva, sal.

Preparación:

Se pelan y se lavan las patatas (se calcula una patata grande por persona). Se cortan en láminas no muy grandes. Se fríen las patatas en aceite abundante. Para hacer la tortilla es muy importante que las patatas estén blandas y no crujientes. Para eso hay que freírlas a fuego bajo y en una sartén tapada durante unos 10 minutos.

En un recipiente grande se baten los huevos (se calcula un huevo por persona). Se echa sal.
Cuando las patatas ya están blandas, se sacan de la sartén y se escurren de aceite. Entonces se mezclan bien con los huevos batidos y se deja reposar unos 5 minutos. Cuando está lista, se echa a la mezcla.

En una sartén un poco profunda se echan 2 cucharadas de aceite. Cuando está caliente, se echa la mezcla de las patatas y los huevos y se fríe a fuego medio.

Después de un par de minutos en la sartén se da la vuelta a la tortilla (cuidado aquí, utiliza un plato). Es conveniente echar un poco más de aceite a la sartén cuando se da la vuelta porque si no, la tortilla se puede pegar. Cuando la tortilla está hecha por los dos lados, ya se puede comer.

Cazuela de Arroz al Horno

Ingredientes:

500 gr. de carnes duras ( Pecho de cordero, Manitas de cerdo, Careta y costilla de cerdo, Carrillada de ternera)

250 gr. de garbanzos

1 cabeza de ajos

2 ó 3 nabos

2 morcillas de cebolla

50 cc de aceite de oliva

400 gr, de arroz

sal y azafrán.

Preparación:

Cocer la carne con los nabos y los garbanzos. En una sartén a parte, sofreir los ajos (la cabeza entera), luego las morcillas y retirar del fuego. Poner el aceite del sofrito por encima del arroz, que estará dispuesto en la cazuela de barro en la cual lo coceremos. Una vez repartido el aceite y el arroz, añadiremos la carne junto con los garbanzos y los nabos. El caldo para cocer el arroz, las morcillas y la cabeza de ajos, se cuecen al horno y listo. Mientras se hace el arrocito, pelas una patata y la haces a laminas y las fries en una sarten, a 5 minutos de que esté el arroz le pones las laminas de patata por encima.

Arroz Abanda

Ingredientes:
(para 4 personas) - Tiempo de realización 1 hora
1 kg de pescado variado (por ejemplo: dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 tomate rallado
500 gr de arroz
1,5 litro de agua
unas hebras de azafrán , sal, aceite de oliva.

Preparación:

En una olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.

Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate rallado, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.

Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

Paella de Mariscos

Ingredientes:

(para 6 personas)

Arroz (600 grs.)

Caldo de pescado (fumet) (1,400 litros.)

12 Gambas

12 cigalas

Rape a trozos (500 grs.)

Sepia o similar (200 grs.)

1/2 Cebolla picada

6 Dientes de ajos picados

2 Tomates maduros rallados

Unas ramitas de perejil, Una cucharada de pimiento molido, Sal y aceite de oliva, Azafrán colorante.

Preparación:

Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertimos las gambas y las cigalas, se frien un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte, luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado, se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que este el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.)

Intercambio de Enlaces

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Arroz negro

Ingredientes:

(para 6 personas)

Arroz (600 grs.)

Caldo de pescado y marisco (1,250 litros.)

1/2 Cebolla picadita

4 Dientes de ajo picadito

2 Tomates maduros rallados

Un poco de perejíl picado

1/2 Kg. Chipirones (sepión muy pequeño, también llamado jibia)

Una cucharada de pimentón molido dulce, Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una paella poner el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente poner la cebolla y dorarla a fuego lento. Añadir los chipirones, un poco después el ajo, el tomate dejamos freir, ponemos el pimentón y el perejil, damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipirón, ponemos el arroz, lo freimos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.

Paella Valenciana

Ingredientes:

(para calcular la cantidad total multiplicar las medidas por el número de personas)

- Arroz (100-120 grs.)
- Pimentón rojo dulce molido.
- Azafrán de flor.
- Azafrán colorante.
- Pollo (100 grs.)
- Conejo (100 grs.)
- 1/4 de tomate natural.
- Judía verde ancha o ferraura (60 grs.).
- Judía blanca o tabella (30 grs.).
- Garrofón (30 grs.)
- Agua (tres litros y medio para toda la cocción).
- Aceite de oliva virgen (4 cucharadas soperas).
- Sal al gusto.

Preparación:

1. Colocamos la paella sobre el fuego y añadimos las cucharadas del aceite de oliva virgen una a una.

2. Ponemos sal y movemos para mezclar bien con el aceite.

3. Echamos la carne (pollo y conejo) y lo repartimos con la cuchara por la paella para que se sofría bien y tome el gusto de la sal y el aceite.

4. Rallamos el tomate.

5. Añadimos la judía verde o ferraura y removemos bien con la carne.

6. Seguidamente ponemos el garrofón y la judía blanca o tabella.

7. Con la cuchara hacemos hueco en el centro colocando la verdura y la carne en las orillas. Echamos el tomate. Mezclar todo bien.

8. Ponemos el pimentón.

9. Añadir el agua en seguida para evitar que el pimentón se queme y se agarre a la paella.

10. Cuando arranque a hervir (unos 15 minutos aproximadamente) colocaremos el azafrán en hilo que previamente habremos deshecho en la palma de la mano, y después con una cucharita el azafrán colorante.

11. Ponemos el arroz. E1 arroz se vierte en forma de aspas o en cruz, de este modo comprobamos la medida exacta que admite. Para saber si es la cantidad correcta sólo hay que ver que la cruz sobresale por encima del caldo y vemos el arroz. Entonces es correcto.

12. E1 arroz una vez echado en la paella se puede manejar los primeros cinco minutos con la cuchara, luego ya no. Entonces será el momento de mantener el fuego vivo durante cinco minutos para ir luego menguando su fuerza.

13. Si vemos que nos queda poco hecho el arroz de la parte superior lo cubriremos con una tapa o con papel de periódico de 8 a 10 minutos para que recoja el vapor y este se encargue de terminar su correcta cocción.

14. Nuestra paella está lista para tomar.

Arroz caldoso con Pollo y Conejo

Ingredientes:

(necesarios para 6 personas)

arroz (400 grs.)

conejo (400 grs.)

pollo (800 grs.)

pimientos verdes (200 grs.)

judías verdes (300 grs.)

tomate rallado(150 grs.)

garrofó (150 grs.) es una judía típica de Valencia

tabella (150 grs.) judía blanca

8 cucharadas soperas de aceite de oliva

dos dientes de ajo picado

6 hebras de azafrán

1 cucharada sopera de pimentón dulce, sal y colorante alimentacio.

Preparación:

En un puchero poner el aceite a calentar, freir la carne, sofreir la verdura y un poco después añadir el ajo picado. Poner el pimentón y un poco depués el tomate. Remover todo durante unos cinco minutos y agregar el agua que cubra dos veces todo. Añadir el colorante y el azafrán y dejar cocer 15 minutos. Transcurrido ese tiempo poner el arroz y la de sal y cuando esté en su punto de cocción servir.

Arroz caldoso con espinacas, acelgas y bacalao

Ingredientes:

(necesarios para 6 personas:)

Arroz (400 grs.)

Bacalao desmigado sin desalar (400 grs.)

Espinacas (300 grs.)

Acelgas (300 grs.)

Patatas a trocitos (250 grs.)

2 Dientes de ajo picado

4 Cucharadas soperas de tomate

1 Cucharada sopera de pimentón duce

8 Cucharadas soperas de aceite de oliva, agua, sal, azafrán y colorante.

Preparación:

En un puchero poner el aceite, las verduras y las patatas, dar unas vueltas y poner los ajos y un poco después, el pimentón y el tomate, seguir friendo un poco más. Añadir el agua de forma que lo cubra todo sobradamente, poner el bacalao, el azafrán, el colorante y dejar cocer unos minutos más. Poner el arroz probar de sal y cuando esté en su punto servir.

Arroz con Camarones

Ingredientes:
(para 6 personas)
-1 kg. de camarones, limpios
-Aceite en cantidad necesaria.
-10 dientes de ajo.
-2 cebollas picadas en cuadritos.
-cucharadas de pimentón
-1 taza de vino blanco
-1 kg. de arroz graneado
-5 ajíes verdes cocidos cortados en tiras (opcional).
-4 pimientos cortados en tiras (opcional).
-Perejil picado para adornar.
-Espárragos para adornar (opcional).
-Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.- Levantar el caparazón de la cabeza de los camarones para retirarles la bolsita negra y el coral (de color amarillo) con un palito o la punta de un cuchillo romo. Reservar el coral, separar las colas y pelarlas. Si las colas tuvieran una venita negra, retirarla haciendo un ligero corte a lo largo con un cuchillo, Si se desea guardar algunos camarones enteros para decorar.

2.- En una sartén grande rehogar en un poco de aceite los ajos, cebolla, pimienta y sal al gusto. Añadir el coral de los camarones y cocinar este transparente.

3.- Verter en la olla el vino blanco y las colas de camarón. Cocinar por 2 minutos, retirar las colas y agregar el arroz. Mezclar hasta que tome un color rojizo parejo.

4.- Colocar en un plato, decorar con los carones y si se desea con ajíes y pimientos. Decorara con perejil picado.

Huevos fritos con ajos enteros

Ingredientes para 2 personas:

- 2 huevos.
- 6 dientes de ajo sin pelar.
- aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Poner un dedo de aceite de oliva en un sarten a calentar con los ajos sin pelar - sólo les hacemos un corte sin llegar a partirlos.

Cuando el aceite tome temperatura poner los dos huevos y una pizca de sal..

Ricos huevos con ajos para tomar con un buen pisto casero

Pisto Casero al Natural

Ingredientes para 4 personas:

- 6 tomates rojos maduros 1kg aprox.
- 1 calabacin.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Pelar los tomates, el calabacin, la cebolla y los 2 dientes de ajo y trocearlos.
Trocear los pimientos y quitarle todas las semillas.
Poner en una sarten aceite de oliva poner a fuego lento y calentar con los ajos, cuando empiecen a dorar los ajos poner todos los ingredientes a la vez.
Tapar y dejar hacer a fuego muy lento al menos 30 min - mover de vez en cuando.
Destapar y dejar hacer otros 15 minutos aprox. a fuego lento. Poner sal al gusto...

Tendras como resultado un maravilloso pisto casero, exquisito con unos huevos fritos con ajos.