Arroz Caldoso con Almejas

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo de arroz.
- 1/2 kilo de almejas.
- 1 cebolla grande.
- 4 tomates grandes.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
- Azafran o condimento amarillo.
- Sal.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos.
Picar los ajos.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla.
Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos.
Cuando el sofrito este hecho, anadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua.
En un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y anadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y anadir el arroz.
Salar al gusto y anadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.

Ajo Blanco

Ingredientes para 6 personas:

- 220 cc de Aceite de Oliva
- 2 dientes de Ajo
- 250 gramos de Almendras blancas peladas
- 200 gramos de miga de pan blanco
- 1 pizca de Sal
- 50 ccs de Vinagre

Elaboración:

Humedecer la miga de pan y escurrir para quitar todo el agua.

Todos los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto y se sirve muy frío.

Sugerencias:

- Puedes tomarlo en un tazón acompañado de uvas sin huesos bien frías.
- Para enfriar rápidamente el Ajo Blanco te recomiendo añadir unos cubitos de hielo y batir todo con cuidado, quedará muy frío y listo para tomar.

Salsa brava

Ingredientes:

1/4 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada de Pimenton dulce
1/2 cucharada de Pimenton picante
un poco de sal

Elaboración:

mezclar todo bien hasta conseguir una fina salsa, añadir salsa a las patatas fritas en tacos (al gusto) y a disfrutar...

Mayonesa casera

Ingredientes para 2 personas:

1 huevo fresco
sal
3 dedos de aceite de girasol
unas gotas de limón


Preparación:

Pones el huevo en el vaso de la batidora, añades el aceite, unas gotas de limón y una pizca de sal. Con la batidora al mínimo la bates lentamente hasta conseguir una exquisita moyonesa casera.

Consejos: Conservar en frío hasta su consumo en máximo 24 horas.

Dificultad: Baja

Patatas Bravas

Ingredientes para 4 personas:

1 de kg de patatas
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal





Elaboración:

- se cortan las patatas en tacos y se lavan bien
- se frien 10 minutos en 1 sarten pequeña con poco aceite.
- se sacan las patatas y recomiendo ponerlas en un plato con papel de cocina para que suelte todo el aceite.

La salsa brava
1/4 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada de Pimenton dulce
1/2 cucharada de Pimenton picante
un poco de sal

mezclar todo bien hasta conseguir una fina salsa, añadir salsa a las patatas (al gusto) y a disfrutar...

Tiramisú Exquisito

Ingredientes para 12 personas:

- 5 huevos
- 500 gramos de queso mascarpone
- o,5 litros de nata líquina 35% M.G.
- 200 gramos de azucar blanquilla
- 1 buen chorrito de licor "Tía María"
- 1 taza de café sólo
- 48 bizcochos
- 100 gramos de cacao puro en polvo

Su elaboración:

Echar la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío), antes de terminar de montar pero ya con la nata durita, añadir la mitad del azucar y terminar de montar.

Separar las claras y las yemas de los huevos.

Montar las claras a punto de nieve (si eres novato, mejor si se echan unas gotas de limón "no recomendado le quitas sabor a la crema del Tiramisú)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (muy importante no usar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio. (a mano, sin batidora Ok)

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un buen chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.

Dejar reposar en el frigorífico al menos 24 horas.

Espero que disfruteis de este rico postre

Mojo de Cilantro

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

1 puñado de ajos
1 manojo de cilantro
2 pimientos verdes
1 taza (de las de café) de vinagre
½ vaso de aceite
cominos
sal gorda

Elaboración:

En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco y metemos en un bote en la nevera para su conservación. Opcionalmente puede añadirle una pimienta verde para que pique un poco. Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos.

Mojo Picón

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

1 una cabeza de ajos
2 pimientas piconas
½ taza (de las de café) de vinagre
1 cucharada (de las de café) de pimentón
aceite
cominos
sal gorda

Elaboración:

En un mortero majamos los ajos, las pimientas, los cominos, el pimentón y sal gorda. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco, y sin dejar de majar. Puede añadir alguna pimienta mas si le gusta el picante. Las pimientas palmeras son las más indicadas para preparar esta salsa. Este mojo acompaña perfectamente a las carnes a la plancha, asadas o las papas arrugas.

Papas arrugas

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Número de raciones: 4

Ingredientes:

1 kilo papas (pequeñas y muy limpias)
250 gramos sal gorda

Elaboración:

Ponga las papas en un caldero bien lavadas y procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Puede pasarles una esponja suave para quitarles bien la tierra. Cúbralas con agua y añada bastante sal, sin miedo pues las papas solo absorberán la sal justa.
Ponga a guisar y a los 25 minutos compruebe con un tenedor si las papas están blandas. Cuando estén en su punto, debe sacarles el agua, procurando que queden lo más escurridas posible. póngalas unos minutos más al fuego para que sequen, moviéndolas con cuidado para que no se quemen.

Servir en una bandeja acompañado de mojo de cilantro y mojo picón en cuencos aparte.